家常红烧鲢鱼头

1、将鲢鱼头洗净，吊起来，晾干一个小时。

3、加入两铲子酱油，再加适量水，一点八角、桂皮和料酒，再加一点腐乳汁，后等汁水烧开。

4、汁水烧开，把鱼头放进去，汁水淋到鱼头上，加盖煮一会儿。煮的过程中，要时不时将汁水淋到鱼头上，铲一铲鱼头，以免粘锅。

5、煮熟后，加半汤匙糖，铲动鱼头，使入味，再加一点鸡汁调味料或味精，放入黑木耳，搅动汤汁，加盖，用小火煮10分钟左右，使汤汁收干，中间需搅动，以免粘锅。