1、我是在菜市场做饺皮的地方买的炒面，圆形的，很筋道的那种。每次2.5元的面就够我们一家三口一次早餐。把小青菜、香葱摘洗干净，香葱切碎待用。
2、首先把面条放在开水锅中烧熟，用冷水冲凉，放在小篮子里沥干水份，拌入少许植物油，防止粘连。
3、鸡蛋打散，锅烧热放油，中小火煎鸡蛋，煎至金黄色，炒碎装盘待用。
4、锅里有底油，如果嫌少可以再放点，油烧热，倒入面条快速翻炒。紧接着放入牛肉酱炒30秒，炒出香味。
5、再放入酱油（不要放盐，因为酱油和牛肉酱都是咸的），面条均匀着色，放入小青菜，炒至青菜断生，关譬挝钣苈火，放入煎好的鸡蛋，加点鸡精、切碎的香葱，拌匀即可！
6、看着眼馋、吃着嘴馋的香喷喷的鸡蛋炒面就成功啦！嚼劲十足哇!
