1、原料准备：白皮黄瓜洗净，切厚片（8毫米左右）。
2、油煎黄瓜片：先热油，视锅大小，放入三到五片黄瓜入锅煎，等一面焦黄后再翻面煎。煎得着不多靠边，锅中间陆续加入新鲜黄瓜片。这样可以保持一定油温，更不会因过热而焦。
3、把两面煎好的黄瓜片陆续铲出，至全部煎完为止，装在盘中备用。
4、把豆瓣酱，大蒜子加油锅，爆香。注意豆瓣酱不能太多，两小匙为宜，否则太咸。
5、加入煎好的黄瓜片，翻炒入味。由于豆瓣酱本身含盐较多，所以只需加入适量料酒提香。翻炒两分钟左右后加少许汤水，盖上焖一小会即可。
6、装盘出锅：出锅装盘后，点上些葱花和胡萝卜丝，作为点缀，会更诱人。
