茄汁大明虾的做法

1、明虾融化，洗净，剪去长须，挑去脊背上的沙筋。

2、明虾沥干水份，将葱，蒜，姜切末备用。

3、开启油锅，放入姜片爆香，倒入明虾煎至微红，烹入少量黄酒去腥。

4、明虾煎至两面微红，沥出油盛出一边备用，锅里留油。

5、将蒜末，姜末倒入锅中爆香，倒入番茄沙司加入适量清水顺时针搅拌，加少许盐，三茶匙白糖。有粘稠感时，将明虾倒入翻炒，使茄汁包裹明虾，入味后撒上葱花即可出锅。