紫薯蛋糕的做法

1、蛋白与蛋黄分离，分别装在两只干净的，无油无水的盆里，蛋黄加入牛奶拌匀，

2、再加入油拌匀，

3、筛入低粉和紫薯粉，搅拌均匀，

4、蛋白中加入糖，打发至硬性发泡，即出现小弯钩，

5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白中，翻拌均匀，

6、倒入模具中，震出大气泡，此量可以做两个小黄，

7、烤箱预热，最下层，上下火，170度，烤35分钟左右，具体请根据个人烤箱情况调整，

8、出炉后，震几下，马上倒扣，凉透后脱模。