1、准备好食材料（鸡蛋4个、茄子2个、玉米淀粉适量。）
2、将提前拌好肉馅备用。切记肉馅的肉一定要剁成肉泥，这样炸时好熟。
3、茄子皮有营养大家在做的时候可以不要去了，切记第一刀不切到底隔一刀在切断，要不没法加肉馅了如下图所示，这样把茄子全部切出来。
4、将肉馅夹进茄子中间，一次一个个加完肉馅，放到盘中备用。
5、把夹好肉馅的茄子依次裹上面糊。
6、拿出4个鸡蛋，打到碗里，搅拌均匀，将裹上面糊的茄子粘一身的鸡蛋液。
7、炒菜锅加入适量的植物油烧至6成熟，小火依次放入粘一身鸡蛋液的茄子，慢火炸至两面金黄即可，切记还要注意及时翻面，不要大火小心会糊的。
8、一边炸一边装盘，很快一盘香味十足又好吃的茄荚就做好了，如有人喜欢吃孜然味道的，在装盘时洒上孜然粉更是特别的美味哦。
