1、根据大小准备杏鲍菇2-3根。
2、杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状；取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒适量，葱白一根切小段；用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。
3、锅中加水烧热，放入少许盐，倒入杏鲍菇丁焯水，捞出后淋干水分。
4、另起锅烧热，倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒和葱段炒香。
5、倒入淋干水分的杏鲍菇丁，大火翻炒均匀。
6、加少许生抽提味，少许老抽上色。
7、稍翻炒后放入剩余葱白段。
8、倒入适量麻辣花生。
9、搅拌均匀料汁，沿着锅边倒入料汁。
10、翻炒均匀，食材裹上料汁后大火收汁关火。
11、盛盘即可。
