家常菜-醋溜山药

1、做山药最要注意的是，山药去皮后，在空气下或加热后，表面会发黑，影响食欲。所以，我们做山药时，提前去皮、切片、清洗，再泡在淡盐水里。这样炒出的山药就不会发黑了。

2、泡好的山药，在烹制前几分钟控水备用。

3、起油锅，小火把蒜末炒成金黄色，散发出浓浓的蒜香味。

4、蒜炒好后，放入备好的山药片，大火翻炒。

5、炒至断生时，加入盐、香醋，大火不停翻炒半分钟，山药熟透，关火，加入鸡精，翻匀即可出锅。

6、成品色泽亮白，口感鲜脆，营养又美味，来试一试吧！