贵州家乡回锅肉

1、原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉，冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗笥苁嗥悍血水），待肉凉后切成薄片，切成片（厚度按自己喜好），一般的是2mm左右。

3、起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，再加入切碎的豆豉炒香。