红烧胖头鱼尾的做法

1、胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，取鱼尾部分切块放入盆中。

2、放入酱油，料酒腌制20分钟，放入少许面粉裹在鱼块上。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，白糖，花椒，大料，蚝油，醋。

4、锅烧热，倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段炸至金黄色。

5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平。

6、大火烧开，中火炖20分钟左右，出锅装盘。