茄子煎蛋的做法

1、茄子洗干净后，放入电饭锅里蒸5分钟

2、茄子倒入碟子，放适量盐腌制片刻

3、鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液

4、将茄子片放入到鸡蛋液中，用筷子翻一下，使茄子都沾满鸡蛋液。

5、热锅下油，放入沾满蛋液的茄子，慢慢油煎，多余的鸡蛋液倒入锅中一块煎

6、等茄子底部油煎成金黄色后，将茄子翻面也油煎成金黄色即可。

7、装盘撒入葱花即可