爆炒花甲的做法

1、花甲用粗盐水浸泡，使其吐沙，然后用刷子刷净壳沥干水备用

2、葱，香菜，朝天椒，蒜头，姜片洗净

3、将步骤二的材料切丁切蓉，备用

4、炒锅加热，倒花生油，至油8分熟

5、加入步骤三的材料翻炒出香味

6、而后倒入花甲，继续翻炒

7、加入白酒，稍微翻炒

8、而后加盖

9、至花甲开口，去盖，加入适量糖、生抽调味，继续闷30秒

10、收汁，关火，装碟即可