如何做风味回锅肉

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为止。

2、捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片。

3、接着将青蒜苗或其他辅料切成片状。

4、炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油。

5、当肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味。

6、最后加入酱油炒匀，再放入辅料炒断生起锅即成。