1、鸡蛋有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。含有人体必需的氨基酸-安全蛋白质。醋在医疗上也有很重要的作用：能防止和消除疲劳，降血压、防止动脉硬化之功效。醋蛋合成后，会更好的发挥鸡蛋的营养食疗作用。使鸡蛋中的蛋白质在醋的浸泡分解下，更容易消化吸收。醋蛋所具有的活血化瘀作用，可扶正固本，提高人体免疫功能。
2、醋蛋制作方法：用8度以上的米醋（最好9度）约2两，新鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天。蛋壳软化后，用筷子搓破蛋膜，将流出的液体和醋搅拌均匀，在放一天。每天早晨起床后，2勺醋蛋液加2勺蜂蜜，在家4勺温开水，调匀，空腹喝。蛋膜在最后一天嚼碎吃下。
3、醋蛋液对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿病、便秘、结肠炎、肩周炎、鼻窦炎、心脑供血不足、牙疼、肋间神经痛、动脉硬化、皮炎、头屑、三叉神经痛、上呼吸道感染性咳嗽、盗汗、口臭、腹泻等有显著疗效。甚至对冠心病、骨质增生、肺结核、糖尿病、白内障、花眼等也有一些喜人的效果。
