1、牛里脊一块，洗净待用；
2、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；
3、腌酸菜洗净切丝；
4、香菜切碎，葱切段，姜切丝；
5、准备一些花椒和干辣椒丝；
6、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；
7、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；
8、加入适量水烧开；
9、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；
10、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；
11、只需汆30秒即可捞出放入碗里；
12、放入姜丝和葱段；
13、再撒上香菜末；
14、倒入锅中的热汤；
15、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；
16、淋入花椒热油即可上桌。
