1、备齐食材。
2、肉切末、青红椒切丁、葱姜切碎。
3、青圆茄子切厚约一厘米的圆片，将每个茄子四周粘上面粉。
4、锅中放入适量油烧六成热，将茄子放入油煎，这个比较费油哦！油煎的过程中可以适量再加点油。
5、小火将所有茄子油煎至两面金黄捞出放入盘子中。
6、锅中再放入油烧热，加入葱姜爆香后，加入肉末。
7、肉末翻炒变色后，加入青红椒丁。
8、翻炒几下，加入适量盐和酱油调味。
9、加入辣椒粉使肉翻炒入味，喜欢吃辣味，可以多放点辣椒粉。
10、加入适量水烧开。
11、放入茄子，将汤汁浇到茄子上，烧至茄子软烂即可。
12、装盘上桌，成品图出炉，拌饭吃非常下饭哦！
