1、带鱼解冻、洗净、切段，生姜切丝放入带鱼段里混合
2、撒上盐、胡椒粉、花椒粉腌制带鱼30分钟左右
3、在盘中放入2勺炸粉
4、让每一块带鱼都裹上炸粉
5、裹完炸粉放入干盘子中静置2分钟使其水分更好的吸收
6、锅中倒入油，爆香姜丝
7、放入裹好炸粉的带鱼段，小火慢炸
8、炸至金黄后翻面继续小火慢炸
9、两面金黄后，捞出带鱼段到铺有厨房纸的盘子里吸吸油
10、倒入番茄酱、糖炒一会，再放入适量水、生粉搅拌至流动的浓稠状，最后放入菠萝丁翻炒，酱汁就做好了
11、炒好的酱汁浇在炸带鱼段上，铺点西蓝花装饰，酸酸甜甜的菠萝茄汁带鱼就做好了～
