咸蛋黄月饼的做法

1、 转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。

2、加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。

3、将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。

4、将面团分成大概15g左右一个小球。

5、将红豆沙馅分成15g左右一个小球。

6、将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。

7、将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。

8、月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。

9、取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。