1、将白菜洗净，在盐水中浸泡20分钟，这样目的是使白菜脱水。
2、将泡好的白菜斜切成薄片，把白菜帮与白菜叶分开放。
3、调制酱汁，先在小碗中加入少量的酱油、蚝油、醋。再向碗中加入适量的盐、白糖和鸡精。
4、最后再向碗中加入少许淀粉和半碗水，搅匀待用。
5、在平底锅内加适量的油，油热后加入葱、姜、蒜末爆香。
6、爆香后，先将白菜帮放入锅中用大火翻炒2分钟。然后再将白菜叶放入锅中翻炒。
7、炒至白菜萎缩脱水后，将调好的酱汁加入锅中。将酱汁翻炒均匀。
8、翻炒后出锅装盘，这样爽口开胃的醋溜白菜就做好啦！
