香酥炸虾仁的做法

1、海虾洗净，去头剥壳，把它变成虾仁儿。去掉虾背上和肚子上的虾线。

2、全部剔除虾线后，在虾仁里加入一个蛋清，一点点点点盐，胡椒粉（黑的白的都行），一点点点糖。把虾稍微腌个20分钟。

3、把同等量的面粉和淀粉均匀混在一起，然后把虾仁一只只的裹好白面和淀粉，分开平摊在盘子里。

4、炸：等锅热了再放油，中火，看到油有小泡了还没烟的时候，一只只放入虾仁。虾仁熟得很快，基本一个翻面就好了。