1、先把牛肉糜完全解冻，用2g盐腌制15分钟。同时准备钎桤余菱蔬菜。西芹洗净，切成小丁；胡萝卜、洋葱洗净去皮，切小丁；大蒜去皮，粗略切碎即可。
2、炒牛肉糜。在锅中放入10g橄榄油中火加热，油热后放入腌制好的牛肉糜和大蒜末翻炒。炒至牛肉都变色，肥肥的牛油连着肉汁都一起渗透出来。起锅，备用。油油的汤汁也要留好，这是意式肉酱美味的秘诀。略清理一下锅，放入5g橄榄油中火加热，油热后下洋葱粒翻炒。炒至洋葱微微变透明，香气散发出来。
4、蔬菜基本炒软后，加入番茄酱，继续翻炒至均匀。炒至番茄基本都软烂融化，蔬菜出汁的状态。会需要一点耐心，持续慢慢翻炒。
6、炖至整锅食材成较浓稠的酱状的时候，加入牛奶略混骷钠疔镟拌均匀，继续炖三分钟。基本成酱状就可以关火了，汤汁不需要完全收干。将黄油切成小粒，乘热加入肉酱中，让它慢慢自然融化。全部溶化后用汤勺略搅拌均匀即可。
