新酸菜鱼做法

1、1．买鱼的时候请师傅斩好，拿回家，分别在鱼头鱼骨和鱼片里加入姜、葱、蒜、淀粉、料酒、和盐，混合在一起！泡青菜切丝、泡海椒切段备用！

2、油烧热，将仔姜、蒜、花椒先放进去爆一下，再倒入泡菜炒香（以前我是一起丢进去的，现在学到分开下锅）。

3、加水少许，水沸后再烧几分钟，分别下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。数分钟后，加入鱼片，快速煮好入盆。

4、入盆后的鱼上散胡椒粉，我喜欢介个味道，量大！倒油烧热，淋上去！加香菜，搞定！