1、首先将带鱼清洗干净，然后把表面的水晾干，或用厨房用纸擦干。（以免在煎鱼的时候溅油）这里带鱼不用腌哦，如果口味重的可以加一点盐。
2、把番茄用开水烫一下，去皮，然后切半个备用，不用太多哦，剩下的可以做糖拌番茄，也很好吃哦。
3、葱，姜，蒜，香菜切好备用，不喜欢香菜的可以不加哦。
4、第一步是煎鱼。锅中倒入油，适量，调小火，然后将带鱼放入锅中，摆好。等带鱼的一面煎好后再翻面。
5、带鱼两面都煎好后盛起。
6、锅稍微洗一下。烧干水，加入少许油，倒入姜，蒜白，八角，爆香后，倒入番茄，加盐。
7、将番茄炒出汁，番茄完全软烂后加入煎好的带鱼，蒜，然后加水，使水刚好没过带鱼，大譬挝钣苈火烧开水后转小火慢炖，盖上锅盖。
8、等汁收到浓稠时，加入切好的葱和香菜，胡椒粉，混合均匀后就可以出锅了。
