怎样做出好吃的肘子

1、首先用明火将买回的肘子考一下，用温水泡十分钟左右，再加入少许的食用面碱，之后酱肘子清理干净。

2、接下来用剪刀在肉厚的地方扎几下便于入味，然后凉水下锅，加入去腥的料酒，焯五分钟后捞出用清水洗净。

3、起锅烧少许油，然后加入冰糖，待糖熬出枣红色，加入足量的水，加入葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶、黄豆酱、精盐、鸡精、味精、冰糖调味，再加精油、蚝油、老抽调色。放入肘子用高压锅压四十分钟即可！