详解如何制作红烧狮子头

1、食材。

2、把肉肥瘦分开，切小粒。

3、切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

4、把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

5、肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

6、搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

7、把肉丸油锅中炸至外层微黄。

8、把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

9、加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

10、丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

11、淋上丸子上即可。