爆炒花甲的简单做法

1、煮花甲。花甲洗干净煮开，煮开后会主动张开嘴。

2、挤掉花甲排泄物。煮开后放入盆中冷却，冷却后重复洗2遍，然后去掉花甲排泄物。注意不要用冷水冷哦，肉会缩小的。

3、备料。准备好要用的辅料，姜蒜，葱香菜，辣椒切小段备用。

4、翻炒。锅底多放些油，烧热，放入姜蒜辣椒，炸香，再放入花甲爆炒，翻炒几遍再放入料酒，酱油，耗油，豆瓣酱，翻炒均匀。

注意加少量水微煮，可保持花甲水分哦。

5、放入葱，香菜，翻炒2-3下，出锅。