1、锅中烧水，放入姜片，葱，醋，料酒（焯水去腥）
2、准备一斤五花三层的五花肉（因为不太喜欢吃肥的，所以挑选了偏瘦的五花肉）
3、将五花肉切块后准备焯水
4、将切好的五花肉放入烧开的水中，焯水去腥
5、等待焯水的时间可以将鹌鹑蛋用刀随便划开几个小口子，方便入味
6、全部划开后放置一旁备用
7、将焯好的五花肉用沥出水分
8、过凉水洗净（可以增加肉质的口感，更紧实）
9、热锅凉油，放入一点点油即可
10、油开后倒入五花肉翻炒
11、倒入老抽继续翻炒
12、五花肉均匀上色后倒入清水
13、锅中放入黄冰糖香叶和桂皮
14、半小时后加入鹌鹑蛋
15、离出锅距离更近了，汤汁下去一大半
16、将桂皮和香叶挑出扔掉
17、锅中加入淀粉勾芡（淀粉加水搅拌均匀）
18、放入两颗小米辣（可不加）
19、做好出锅盛出即可
20、好吃的红烧肉就做好了配上一碗香米饭，冬天也感觉暖暖的
