1、将油放入火锅中加热，倒入切成小块的干豆，翻炒至表面有气泡。用铲子把豆干压干，然后就可以把豆干拿出来用了。
2、把肉丁炒碎。（最好多吃点肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
4、然后把肉丁放进去。此时，在大火中连续煎炸，得到郫县豆酱、辛辣切片和肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。
8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
