1、柚子切成瓣片，抽出的时尽量保持皮的完整
2、用勺子在皮上敲或是刮，使有水的颗粒爆汁破掉，去掉里面的水分，这样会减少苦涩
3、撒上细盐揉搓柚子皮，去掉附在皮上的杂质，斜切成块
4、揉搓捏挤多次，捏干水分，换水，继续重复揉搓换水的步骤，一直到水是清澈的
5、或者可以揉搓2-3次后，泡水浸泡一夜，再揉搓捏干水分
6、准备1:1的冰糖和水，一起放入锅里煮，煮至糖融化
7、煮好糖水后，放入捏干水分的柚子皮
8、大火煮开，后关中火收汁
9、中小火或者小火不停翻炒柚子皮至析出糖砂
10、把柠檬挤汁滴在柚子皮上，柠檬汁有体香味的效果，继续翻炒至返砂
11、炒好，装盘就好了
