1、将柠檬刚取出来，洗干净，小心削出柠檬皮黄色部分，剁碎，放一边备用。
切除1/4的柠檬出来备用。
2、将鲜虾去头去壳，去虾线，背部划1/2深的一刀（使虾仁在加热过程中蜷缩成圈），再全部过水冲洗一下，沥干水。
3、往装有虾仁的大碗放入准备好的一般的柠檬碎、黑胡椒粉、胡椒粉、盐，抓拌均匀，再挤入1/4柠檬汁，再一次抓拌均匀，腌制15分钟左右。
调酱汁。
挤入削了皮的半个柠檬的柠檬汁，加入1勺白砂糖、蛋黄酱/咖喱粉、鱼露、米酒，搅拌均匀。
4、大火烧锅，锅内放油，（尽量多点也不怕）放入腌制好的虾仁，连带腌制的材料一起，翻炒一下，大火转中火，放入准备好的蒜蓉，翻炒一下。
5、倒入准备好的酱汁，继续混合翻炒扔进去剩下的没用完的柠檬皮碎和芡汁。
6、翻炒一下，中火转小火，等待收汁。
7、收汁差不多的时候，关火起锅。
大功告成！
