怎么做爆炒猪肚？

1、首先，用淀粉和盐洗净猪肚，然后放入高压锅，再加入八角、料酒，煮大约15分钟，然后捞出来切成丝，就像图片这样的。

2、将青椒、胡萝卜、大蒜等配菜切好，备用，就像图片这样。

3、用冷油加热平底锅，加入蒜瓣炒至水干，然后加入以上调味料炒至美味即可。如果太干，可以加适量的水。

4、接着，加入之前准备好的配菜继续爆炒。

5、爆炒完成后，美味的爆炒猪肚就可以装盘了。