【黑木耳黄瓜炒鱼片的做法】

1、将鱼肉切厚片，用盐、少量糖和胡椒粉、料酒腌制20分备用；

2、调出美味的茄汁酱，取一小碗，碗内加入水，大豆油，番茄酱，白砂糖、淀粉、盐、鸡精适量调匀备用；

3、随后将植物油倒入锅内少许，待油热至6成熟，将事先腌制好的鱼片放入锅内翻炒断生至微黄而后盛出；

4、再次往锅内倒入少许植物油，将备好的蒜末、姜末放入翻炒，随后放入之前备好的黄瓜片、黑木耳翻炒；

5、黄瓜片、黑木耳炒至8分熟时倒入备好的茄汁酱，翻炒二三后再倒入先前备好的断生的鱼片继续翻炒至熟热后盛出装盘即可。