1、原料如图，用量见前面的配比！
3、用刀面把子姜拍裂，子姜根部或老一点的用点力拍，前部就轻轻拍一下，力度掌握在刚好拍开就行！
5、洒上半斤粗盐！
7、然后腌制24小时，中间每隔一两个小时就翻腾一次，让子姜充分吸收盐和酒！
9、下面的汁水可以倒掉，也可以用来腌别的东西，我是倒进腌酸的坛子，如果你家的酸坛起白了，试试用这个！
11、戴上手套充分抓均。
13、好了，可以装坛了！
15、最后盖上盖，坛沿加水封住空气即可！
17、记得先盖一层保鲜膜。
19、密封好的辣子姜至少封存两个月以上才好吃，保存得好两三年都可以，关键是夹的时候不要用沾水沾油的筷子，坛沿要保持时时有水封住空气，要不然就会起白发霉。
