反沙芋头的做法

1、芋头，选购荔浦芋类型的大芋头，口感松绵比较好吃。切成大块，别太小炒的时候容易碎。

2、准备糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。

3、将芋头炸熟，180度油温大约5分钟左右。

4、随着水分慢慢被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种较为浓密的小泡泡的时候关火。

5、放入炸好的芋头，翻炒。

6、撒入葱花继续翻炒。