烤猪蹄的做法

1、猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开

用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

将猪蹄改刀切小块

2、准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色

3、糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色

4、将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水

5、加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮8分钟

6、用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了