1、买那种稍微有点冻的鸡爪，这样的方便回来切成小块！
2、洗干净的鸡爪，鸡翅根（喜欢吃什么肉类就放什么）冷水下锅，放入葱姜，料酒，焯下，撇去上面的浮沫！盛出用温水洗净！
3、葱花，姜片，干辣椒（喜欢吃辣的可以多放些），花椒大料，炸锅，香味出来之后倒入郫县豆瓣酱（这是为了炒出红油），炒香
4、放入焯水的鸡爪，鸡翅根，翻炒均匀，再放入1勺黄豆酱
5、倒入一瓶啤酒，没有没过鸡爪，就再适当加入点清水！盖上锅盖，大火，开锅之后，转小火，大概炖20分钟之后，放入贡菜，放入盐，（可以放土豆，胡萝卜等），再等10分钟左右，再下年糕！尝尝咸淡，放入味素，这个时候要注意锅，年糕容易糊锅底，年糕熟了，就可以出锅了，出锅之后，再撒上点香菜末就可以了
