做蛋糕卷如何卷的圆且不会开裂

1、首先注意，打蛋白的时候不能打的太硬，打到湿性发泡，也就是大弯角就可以了。

2、第二就是烤蛋糕的时间不要太长，避免水分蒸发太多，蛋糕变得太干就会容易裂开。

3、然后，卷蛋糕的时候不要太大力，掌握好度。

4、用保鲜膜、油纸和擀面杖来卷，利用保鲜膜的张力来保护蛋糕。

5、馅料别装太多，也能保护蛋糕不被撑破。

6、最后，切开的时候可以用细线绕一圈，拉紧，切出来的蛋糕边缘更整齐。

7、用巧克力和淡奶油，水果来装饰你的蛋糕卷吧，让它们看起来更好吃。