怎样做红烧茄子

1、准备食材，一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、将茄子切成滚分块。

3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟，将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份，锅中油烧热，加入茄子炸。

4、炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

5、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

6、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。