怎样做软烂入味的红烧鱼呢

1、 草鱼背上改上花刀，不要切断，

2、起锅烧鱼，下入五花肉，扁出肥油，下入葱姜蒜，干辣椒一勺黄豆酱，蚝油一勺，生抽一勺炒香，再倒入啤酒，一碗清水。

3、放入鱼，一勺老抽上色，盐，鸡精，胡椒粉调味，扣盖煮20分钟，美食出锅了