1、取整棵西芹，切去根部后掰成数根，再用清水清洗干净。从中选择一段较细的嫩茎，长度约15cm，再切去上端菜叶。
2、西芹茎一侧凸出，一侧凹入，将凹面向下扣在案板上，一手扶住西芹茎，一手用小刀从一端开始，斜刀切入，深度约为西芹宽度的2/3
3、接着距第一刀0.3cm宽的地方再次平行切入，并用以上方法一直切至西芹的另一端。
4、将切好的西芹放入冷水中浸泡15分钟，惊人的景象就会出现了，一枝曲线优美的芹菜茎就会展现在你的面前。
5、简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用，为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家，轻易便可练就的。其实，仅用最简单、最常见的原料，稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。
