响油鳝丝上海本帮菜的做法

1、鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。

2、杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用。

3、蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。

4、起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。

5、倒入鳝丝翻炒均匀。

6、加入杏鲍菇丝翻炒。

7、一铲子生抽

8、半铲子老抽

9、3勺糖，翻炒。

10、出锅前加入少量麻油提香。

11、装盘后中间加入蒜末和送葱末。 最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。

12、Secite新思特铁炒锅。