1、把瘦肉洗干净，切成长条肉丝或者肉片都可以的，备用。
2、放入1勺料酒、少许淀粉、盐、蚝油搅拌均匀腌制5分钟左右。
3、将芹菜洗净，切成大约4到5厘米的段备用，如图所示；
4、把香干洗干净，切条，如图所示；
5、大蒜拍碎，再切一下。
6、热锅凉油，把瘦肉放进锅里用大火翻炒两分钟。
7、瘦肉炒到四五成熟的时候，把大蒜放入锅里爆炒出香味。
8、紧接着把香干放到锅里，用大火快速翻炒1分钟。
9、放入芹菜快速翻炒几下。
10、放入少许黄豆酱，加入一点点清水烧滚，（不需要再放盐了，肉已经腌制入味了。)翻炒入味后，关火。
11、一道非常简单又好吃香干芹菜炒肉丝就做好了，装盘就可享用了。
