1、首先是要处理主料肉馅，选用肥瘦比例合适，比如3比7的，用绞肉机、刀剁、食物处理器都可以，将肉馅制作好备用。
2、将盐加入到肉馅中，沿着一个方向搅拌均匀。
3、葱姜放入开水中浸泡，然后将葱姜捞出，一边搅拌以便加入葱姜水，要分次一点点加，一定不能一次性加入，每次要搅拌充分后，再加入下一次，否则肉馅就水水的，不好吃，一直到肉馅上浆拉丝就算好了。
4、加入白胡椒粉、十三香、蚝油、生抽等，同样是沿着一个方向搅拌均匀，这时候的肉馅被调味粉料锁住水分，就会比之前看起来干。
5、最后加入香油搅拌均匀，香油会让肉馅里的水分充分被包裹，这样的肉馅会非常松软多汁。
6、搅拌好的肉馅可以直接使用，或者添加各种喜欢的蔬菜，制作成肉菜馅。
