吉祥元宝蛋饺的做法

1、香菇加水泡发2小时以上，切米粒小丁。冬笋解冻后切米粒小丁。虾仁解冻后拍扁用刀背剁松。姜、葱白切末。

2、将香菇丁、冬笋丁、虾仁丁、姜末和生抽、盐、糖、白胡椒粉、芝麻香油全部倒入猪肉糜中，搅拌均匀至发黏的状态，备用。

3、将鸡蛋全部打散，加适量盐，搅拌均匀。

4、将蛋液倒入小锅中，开小火，煎成均匀的蛋皮。

5、取一片蛋皮，包入适量肉馅。可取少量肉馅抹在蛋皮边缘，便于粘合封口。

6、制作好的蛋饺可以平铺后冷冻起来，吃前排入盘中上锅蒸熟即可。加入火锅或砂锅汤煲里煮熟也是不错的选择。