1、杀鱼洗净内脏，然后在鱼的两面斜刀切下（要切的深一点，入味).倒入少量料酒，加入葱姜腌制10分钟。
2、把芹菜和竹笋切段准备。
3、腌制好的鱼加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，涂抹均匀。
1、将鱼的两面均匀涂抹色拉油，油要多一点。
2、将烤箱预热到220度，将鱼放入烤制25分钟。
3、锅内放入少许油，葱姜蒜暴锅，再加入豆瓣酱，炒出香味。
1、加入老抽，清水，料酒，白糖，蒸鱼豉油，烧开3分钟。
2、烧开后倒入不锈钢铁盘内。
3、这时烤鱼取出，铁盘内放入。
1、再放回烤箱5分钟
2、将辣椒油炸好
3、再将辣椒油倒入铁盘内，三上香菜末。
