带鱼表皮的银色需要处理吗

1、银色的东西性质：带鱼身上银白色的是不用刮掉的.它相当于带鱼身上的一层薄薄的油脂.而且这层银白色也是有营养的.

2、他的作用：带鱼的这层银白色可以分辩带鱼是否新鲜.如果不新鲜的话，带鱼就会暗暗的颜色.而且下锅炒的时候，没有这层银白色带鱼就非常会粘锅，这样做出来的带鱼不是一整块的，而是碎碎的.

3、但是要把他清洗干净：锅中烧水，放入少量的料酒和姜片，放入带鱼块，烫20秒左右捞出，用刀片刮干净，再用清水冲洗干净即可。