里脊肉是哪个部位

1、是条状嫩肉

里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉，比较少，很嫩，适合做汤。

2、大里脊和小里脊

里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

3、外侧有筋覆盖

通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

4、色泽红润

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明质地紧密。

5、富有弹性

手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。