1、锅中倒入开水，把蛤蜊浸泡2小时，让其吐出泥沙，然后倒入锅中，先单独把蛤蜊煮熟，否则和蛋同煮会太老。
2、蛤蜊焯至壳开，把蛤蜊肉取出来，方便食用，要把壳同蛋一起煮也可以。
3、将蛋打入碗中打散，用筷子拌匀，一直和蛤蜊一起拌了，这些水是刚煮蛤蜊的，就不用另外加水了，盐不宜多放。
4、把香菇洗净，切碎，把葱姜也切碎。
5、然后在锅中倒入油，把配料倒进去翻炒出香味。
6、将翻炒的配料洒在鸡蛋上。
7、锅中放入开水，把盆放进去炖，这是最原始的方法了，嘿嘿。
8、盖上锅盖蒸至6-7成熟。
9、蒸好后撒上少许葱花。一道美味的蛤蜊炖蛋就做好啦！
