酸菜鱼的做法

1、将葱姜、干辣椒、花椒、小葱切段，西红柿切块，酸菜挤干水分切成丝。

2、鱼洗净后切成鱼肉片，鱼骨和鱼头分离。

3、往锅内倒入少量油并放入酸菜炒干作为备用。

4、另起锅往里面倒入少量油和鱼头鱼骨煎炒，加入清水熬白后，倒入酸菜、西红柿一起煮。

5、将汤汁留于锅内，锅内食物全部捞出放于碗中铺底，再把鱼片放入锅内汤汁煮30～60秒。

6、把鱼片捞出放入碗内，撒上干辣椒、胡椒粉、小葱、花椒后，再另起锅烧油至6成热浇在上面

7、最后，美味可口的酸菜鱼就可以出锅上桌了。