1、鲈鱼洗净。
2、剖去内脏，剁掉鱼头。
3、将鱼自腹部开始，将鱼片开，留脊背处不剖。
4、将鱼身上两面各斜倚三刀。
5、将鱼放入盆内。
6、放入大喜大烤肉酱。
7、倒入生抽。
8、倒入花雕酒。
9、放入葱姜，腌渍2小时。
10、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右。
11、西兰花焯水。
12、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝，煸炒。
13、放入少许小米椒，煸炒。
14、放入焯水的西兰花。
15、放入少许盐。
16、关火，放入黑胡椒末。
17、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边。
18、将鱼码在盘内。
19、撒上黑胡椒末。
